Was ist Apfelmus?

Apfelmus ist ein süßes Püree aus gekochten Äpfeln, das oft mit Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken verfeinert wird. Es wird hergestellt, indem die Äpfel geschält, entkernt und dann in Wasser oder Apfelsaft gekocht werden, bis sie weich sind. Anschließend werden die gekochten Äpfel püriert, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Apfelmus wird häufig als Dessert oder Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und ist auch eine beliebte Zutat in Backrezepten.

Was ist Apfelmark?

Apfelmark ist ebenfalls ein Püree aus Äpfeln, jedoch ohne Zusatz von Zucker oder Gewürzen. Es besteht also ausschließlich aus Äpfeln. Die Herstellung von Apfelmark ähnelt der von Apfelmus: Die Äpfel werden geschält, entkernt, gekocht und püriert. Da Apfelmark keinen Zucker enthält, ist es eine gesündere Alternative zu Apfelmus und eignet sich besonders gut für Menschen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten.

Auch interessant: Zucker vermeiden – 4 Tipps

Nährstoffunterschiede

Ein wesentlicher Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark liegt im Nährstoffgehalt. Durch den Zusatz von Zucker im Apfelmus erhöht sich der Kaloriengehalt und der Zuckergehalt im Vergleich zu Apfelmark. Apfelmark hingegen behält die natürlichen Zucker der Äpfel bei und enthält keine zusätzlichen Kalorien aus Zucker. Beide Produkte liefern Vitamine und Ballaststoffe, doch Apfelmark ist in der Regel die kalorienärmere und nährstoffreichere Wahl.

Verwendungsmöglichkeiten

Sowohl Apfelmus als auch Apfelmark sind vielseitig einsetzbar, jedoch gibt es Unterschiede in ihren typischen Verwendungen:

Apfelmus: Apfelmus wird oft als süße Beilage zu Pfannkuchen, Waffeln oder herzhaften Gerichten serviert. Es wird auch häufig in Backrezepten verwendet, um Feuchtigkeit und Süße zu verleihen. Ebenso kann es als Ei-Ersatz genutzt werden.

Weiteres dazu findest du hier: Wie kann man beim Backen ein Ei ersetzen?

Apfelmark: Apfelmark ist eine gute Wahl für diejenigen, die eine natürliche und zuckerfreie Option suchen. Es kann als Zutat in Babybrei verwendet werden oder als Basis für Fruchtsoßen und -pürees dienen. Apfelmark ist auch eine hervorragende Zutat für vegane oder gesundheitsbewusste Backrezepte, da es Feuchtigkeit und natürliche Süße hinzufügt, ohne zusätzlichen Zucker.

Gesundheitsaspekte

Da Apfelmus oft Zucker enthält, ist es wichtig, den Verzehr in Maßen zu halten, insbesondere für Menschen mit Diabetes oder solchen, die auf ihre Kalorienaufnahme achten. Apfelmark ist die gesündere Wahl, da es keinen zusätzlichen Zucker enthält und somit weniger Kalorien hat. Es eignet sich gut für eine ausgewogene Ernährung und kann helfen, die tägliche Menge an Obst zu erhöhen.

Am besten ist es natürlich, wenn du dein Apfelmus selber kochst; so hast du die volle Kontrolle, was drin ist. Wie das geht, zeigt dir dieser Beitrag: Apfelmus selber kochen

Der Beitrag Was ist der Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark? erschien zuerst auf Ratundwissen.de.

Apfelmus selber machen – die Zutaten:

• 1 kg Äpfel (am besten eignen sich süß-säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold)
• 100 ml Wasser
• 1 bis 2 EL Zucker (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zimt (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Äpfel vorbereiten: Zuerst die Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Größe der Stücke ist hier nicht so wichtig, da sie später eh zerfallen und püriert werden.
2. Äpfel kochen: Die Apfelstücke in einen großen Topf geben und das Wasser hinzufügen. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Äpfel zum Kochen bringen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
3. Zucker und Zitronensaft hinzufügen: Sobald die Äpfel weich sind (nach etwa 15 bis 20 Minuten), den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Der Zucker ist optional und kann je nach Süße der Äpfel und persönlichem Geschmack angepasst werden. Der Zitronensaft hilft, die Farbe des Apfelmus zu erhalten und verleiht ihm eine leichte Frische.
4. Pürieren: Die weichen Äpfel mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für besonders feines Apfelmus kannst du die Masse durch ein feines Sieb streichen. Magst du es lieber kompott-artig, püriere das Mus nicht, sondern zerdrücke größere Stücke nur etwas mit einem Löffel und lasse die Masse ansonsten etwas stückiger.
5. Abschmecken und verfeinern: Jetzt ist der Zeitpunkt, um dein Apfelmus nach Belieben zu verfeinern. Zimt passt hervorragend zu Apfelmus und verleiht ihm eine warme, würzige Note. Auch Vanille oder ein Hauch Muskatnuss können interessante Geschmacksnuancen geben.
6. Abfüllen und lagern: Das fertige Apfelmus in saubere, sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank hält sich das Apfelmus etwa eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch eingefroren oder eingekocht werden.

Weitere Tipps zum Ausprobieren:

• Apfelsorten mischen: Versuche auch mal eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten; so können spannende Geschmacksrichtungen entstehen.
• Weniger Zucker: Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du ihn auch ganz weglassen oder oder nur sehr wenig verwenden, da die natürliche Süße der Äpfel oft ausreicht.
• Variationen: Probiere verschiedene Gewürze oder füge andere Früchte wie Birnen oder Pflaumen hinzu, um interessante Variationen zu kreieren.

Du siehst, Apfelmus selber zu machen ist gar nicht so schwierig. Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.

Zum Weiterlesen:
Zimt: alles, was du über das Gewürz wissen musst
Zucker vermeiden: 4 Tipps

Der Beitrag Wie kann ich Apfelmus selber machen? erschien zuerst auf Ratundwissen.de.