Fettspritzer beim Anbraten verhindern

1. Die richtige Pfanne wählen

Die Wahl der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle beim Anbraten. Verwende am besten eine Pfanne mit hohem Rand, um das Spritzen zu minimieren. Gusseiserne Pfannen sind besonders geeignet, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen und ein intensives Anbraten ermöglichen. Eine Antihaftbeschichtung kann ebenfalls helfen, damit nichts anbackt, so dass unschöne Fettspritzer reduziert werden können.

2. Temperatur kontrollieren

Eine zu hohe Temperatur ist einer der Hauptgründe für Fettspritzer. Erhitze das Fett langsam und kontrolliere die Temperatur, bevor du das Bratgut hinzufügst. Ein guter Indikator dafür, dass das Fett die richtige Temperatur erreicht hat, ist ein leichtes Schimmern oder wenn sich kleine Bläschen um einen Holzlöffelstiel oder deinen Pfannenwender bilden. Wenn das Fett schon raucht, ist es definitiv zu heiß und kann zu starkem Spritzen führen. Abgesehen davon ist es nicht gut für unsere Gesundheit, so dass du das Öl am besten entsorgst und die Pfanne mit neuem Öl aufstellst.

3. Trockenes Bratgut verwenden

Feuchtigkeit ist ein weiterer Faktor, der zu Fettspritzern führt. Trockne das Bratgut – sei es Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse – gründlich ab, bevor du es in die Pfanne gibst. Verwende dazu ein Papiertuch oder ein sauberes Küchenhandtuch. Achte darauf, dass auch eventuell vorhandene Marinaden gut abgetropft sind.

4. Fett sparsam dosieren

Oft wird mehr Fett verwendet als nötig. Ein Esslöffel Öl oder Fett reicht in der Regel für das Anbraten aus. Verteile das Fett gleichmäßig in der Pfanne, indem du es mit einem Pinsel verstreust oder die Pfanne schwenkst. Zu viel Fett erhöht die Wahrscheinlichkeit von Spritzern und kann das Bratgut durchtränken. Eine andere Möglichkeit ist Sprühöl, welches du bereits fertig zu kaufen bekommst oder dir einfach selbst in eine geeignete Flasche umfüllst. So lässt sich das Öl sehr einfach in geringer Menge dosieren.

5. Pfanne nicht überladen

Überlade deine Pfanne beim Anbraten nicht, sondern brate das Bratgut in kleinen Portionen an. Dadurch bleibt die Hitze gleichmäßig verteilt und die Bildung von Dampfwolken, die zu Spritzern führen können, wird reduziert. Zudem erhältst du so eine schönere Bräunung und knusprigere Ergebnisse.

6. Pfannendeckel verwenden

Ein einfacher, aber effektiver Trick ist die Verwendung eines Spritzschutzes oder Pfannendeckels. Diese speziellen Deckel haben kleine Löcher, die den Dampf entweichen lassen, aber das Fett am Spritzen hindern. Alternativ kannst du auch einen normalen Deckel verwenden, musst dann aber darauf achten, dass der Dampf regelmäßig entweichen kann, um Kondenswasser zu vermeiden.

7. Richtige Fettwahl

Nicht jedes Fett eignet sich gleich gut zum Anbraten. Hoch erhitzbare Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl sind besser geeignet als Butter oder Olivenöl, die bei hohen Temperaturen schneller verbrennen und spritzen können. Achte darauf, dass du ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwendest, um das Risiko von Fettspritzern zu minimieren. Mittlerweile findest du auch spezielle, gekennzeichnete „Bratöle“ im Handel.

8. Langsam und vorsichtig hinzufügen

Gib dein Bratgut langsam und vorsichtig in die Pfanne, anstatt es schwungvoll hineinzuwerfen. Halte das Bratgut nah über die Pfanne und lege es sanft hinein. So verhinderst du, dass das heiße Fett hochspritzt.

9. Rühren und Wenden

Rühre und wende das Bratgut regelmäßig mit einem langen Kochlöffel oder einer Zange, um es gleichmäßig zu braten und Spritzer zu vermeiden. Vermeide es, das Bratgut zu oft zu bewegen, da dies ebenfalls zu Spritzern führen kann. Einmaliges Wenden reicht in der Regel aus, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

10. Aufsaugen von überschüssigem Fett

Nach dem Anbraten kannst du überschüssiges Fett mit einem Papiertuch oder einer Küchenrolle aufsaugen. Lege das Bratgut auf ein Stück Küchenpapier, um das restliche Fett aufzunehmen. Dies hilft nicht nur, Fettspritzer zu reduzieren, sondern macht das Gericht auch weniger fettig und somit gesünder.

Weitere spannende Tipps findest du hier:
Küchengeräte reinigen – Tipps und Tricks
Wie lässt sich ein Ceranfeld reinigen?
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Warum ist die richtige Reinigung wichtig?

Ein sauberes Ceranfeld sieht nicht nur besser aus, sondern funktioniert auch effizienter. Eingebrannte Speisereste können die Heizleistung beeinträchtigen und sogar zu dauerhaften Schäden führen. Zudem können Kratzer und Flecken die Optik des Kochfelds beeinträchtigen. Daher ist es wichtig, das Ceranfeld regelmäßig und gründlich zu reinigen. Gut gelingt dies mit diversen Hausmitteln.

Die besten Hausmittel zur Reinigung

Es gibt viele Hausmittel, die sich hervorragend zur Reinigung eines Ceranfelds eignen. Hier sind einige der effektivsten:

• Backpulver: Ein wahres Wundermittel für leichte Verschmutzungen. Mische zwei Päckchen Backpulver mit etwas Wasser zu einer Paste und trage diese auf die verschmutzten Stellen auf. Nach etwa einer Stunde Einwirkzeit kannst du die Paste mit einem feuchten Tuch abwischen. Achte darauf, dass keine Reste zurückbleiben.
• Zitronensaft: Zitronensaft ist nicht nur ein natürlicher Fettlöser, sondern hinterlässt auch einen angenehmen Duft. Trage den Saft direkt auf die Flecken auf und lasse ihn kurz einwirken, bevor du ihn mit einem feuchten Tuch abwischst.
• Essig: Essig ist ein weiteres effektives Hausmittel. Mische Essig mit Wasser im Verhältnis 1:1 und sprühe die Lösung auf das Ceranfeld. Nach einer kurzen Einwirkzeit kannst du die Flecken mit einem weichen Tuch entfernen.

Spezielle Reinigungsmittel und Werkzeuge

Neben Hausmitteln gibt es auch spezielle Reinigungsmittel und Werkzeuge, die für die Reinigung von Ceranfeldern entwickelt wurden:

• Ceranfeldschaber: Ein Ceranfeldschaber ist ein unverzichtbares Werkzeug für hartnäckige Verschmutzungen. Mit seiner scharfen Klinge kannst du eingebrannte Reste vorsichtig abkratzen. Achte darauf, den Schaber in einem flachen Winkel zu halten, um Kratzer zu vermeiden.
• Spezialreiniger: Es gibt zahlreiche Spezialreiniger für Ceranfelder, die effektiv gegen Fett und eingebrannte Speisereste wirken. Diese Reiniger sind oft in Form von Cremes oder Sprays erhältlich und lassen sich leicht anwenden.

Ceranfeld reinigen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung: Schalte das Ceranfeld aus und lasse es vollständig abkühlen. Entferne grobe Verschmutzungen mit einem weichen Tuch.
2. Einweichen: Trage das gewählte Reinigungsmittel (z.B. Backpulverpaste oder Essiglösung) auf die verschmutzten Stellen auf und lasse es einwirken.
3. Reinigung: Verwende einen Ceranfeldschaber, um hartnäckige Reste vorsichtig abzukratzen. Wische anschließend mit einem feuchten Tuch nach.
4. Nachpolieren: Trockne das Ceranfeld mit einem fusselfreien Tuch und poliere es, um einen schönen Glanz zu erzielen.

Tipps zur Vorbeugung

• Sofort reinigen: Entferne Verschmutzungen sofort nach dem Kochen, bevor sie richtig einbrennen können. Besondere Vorsicht gilt bei Salz oder Zucker! Die feinen Körnchen können schnell zu Kratzern führen, also achte darauf, sie sehr sanft mit einem Tuch zu entfernen, statt kräftig zu reiben.
• Untersetzer verwenden: Verwende Untersetzer für Töpfe und Pfannen, um Kratzer zu vermeiden. Allgemein ist es eh ratsam, Pfannen, Töpfe und andere Gegenstände nicht auf dem Ceranfeld zu „lagern“, sondern es wirklich nur für den Kochvorgang zu nutzen.
• Regelmäßig pflegen: Reinige das Ceranfeld regelmäßig, auch wenn es nur leicht verschmutzt ist, um hartnäckige Flecken zu vermeiden.

Zum Weiterlesen:
Die wichtigsten Küchenutensilien im Überblick
Edelstahlspüle effektiv reinigen
Fliesen mit Hausmitteln reinigen

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• Wasser erwärmen
  Das Essen ist gar und vom Herd genommen? Dann schalte ihn aus, stelle doch einfach einen neuen Topf auf die Platte und erwärme dir so etwas Wasser, das du zum Spülen oder Putzen benutzen kannst.

• Gerichte zu Ende garen
  Klingt logisch, oder? Bei vielen Gerichten kannst du problemlos den Herd einige Zeit vorher ausschalten. Durch die Restwärme gart das Gericht dann zu Ende. Das gilt besonders für Eintöpfe und Suppen, aber auch für Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln. Auch bei der Zubereitung von Fisch und Fleisch kannst du es so handhaben; unter der Voraussetzung, dass das Lebensmittel später auch wirklich gar ist. Hier sollte die Zeitspanne nicht allzu lang sein.

• Körnerkissen aufwärmen
  Hast du ein Gericht im Ofen zubereitet, kannst du die Restwärme wunderbar nutzen, um ein Wärmekissen aufzuheizen. Schalte den Ofen aus und lege ein Körnerkissen hinein, bis es die gewünschte Temperatur hat. Das kann auch mit Moorkompressen funktionieren, sofern es laut Herstellerangabe möglich ist.

Übrigens: wie du ein Körnerkissen ganz einfach selbernähen kannst, erfährst du in diesem Beitrag.

• Warme Getränke zubereiten
  Für ein oder zwei Tassen Tee, Kakao oder ein anderes Heißgetränk benötigst du nicht viel Flüssigkeit, sodass du hierfür perfekt die Restwärme einer Herdplatte nutzen kannst. Gib Wasser oder Milch in einen kleinen Topf und warte ein paar Minuten.

• Auftauen oder aufwärmen
  Hierfür bietet sich ebenfalls der Backofen an. Kleine Mengen an gekühlten Speisen oder tiefgefrorenen Lebensmitteln kannst du super mithilfe der Restwärme auftauen oder aufwärmen. Auch für Brot, welches du als Beilage zum Essen genießen möchtest, eignet sich diese Methode.

• Brot rösten
  …oder Croutons zubereiten. Beides benötigt nicht viel Hitze, so dass du die Restwärme effektiv nutzen kannst, um eine leckere, knusprige Beilage zuzubereiten. Gibt etwas Öl in eine Pfanne und lege die Brotscheiben für ein paar Minuten zum Rösten hinein. Oder schneide sie vorab in Würfel und brate sie mit einem Schuss Olivenöl kross.

Lies´ dir gern auch diesen Beitrag durch, in dem du erfährst, was du mit altem Brot noch alles machen kannst: Altes Brot verwerten

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