Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? Dezember

• Freiland: Grünkohl, Porree, Rosenkohl
• Geschützter Anbau: Feldsalat
• Lagerware: Apfel, Birne, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

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Feldsalat: Wissenswertes

Hier einige interessante Punkte, die du über Feldsalat wissen solltest:

• er gehört zur Familie der Baldriangewächse
• man nennt ihn unter anderem auch Rapunzel(salat), Vogerlsalat, Mausohrsalat oder Schafsmäulchen
• trotz seiner zarten Blättchen ist die Pflanze winterhart (bis ca. -15° C)
• zum Keimen und Wachsen benötigt er nur sehr geringe Wärme
• die Pflanzen sind ein- oder zweijährig
• die wilde Urform stammt ursprünglich aus Europa und Nordafrika und man schätzt, dass er bereits während der Jungsteinzeit wuchs und verwendet wurde
• im 16. Jahrhundert soll er vor allem aus medizinischen Zwecken genutzt worden sein
• und ab dem 18. Jahrhundert wurde er kommerziell kultiviert

Außerdem kannst du ihn leicht selber anpflanzen: dazu benötigst du nicht viel Platz; es reicht schon ein kleiner Kübel oder eine Ecke im Hochbeet. Die Aussaat sollte von Juli bis September erfolgen; der Standort sollte sonnig sein oder im Halbschatten liegen. Die Keimdauer beträgt etwa 10 bis 14 Tage und nach ca. 8 bis 10 Wochen kannst du ihn ernten. Er ist recht anspruchslos, liebt aber humosen, durchlässigen Boden, der immer etwas feucht sein sollte.

Das macht Feldsalat gesund

Feldsalat ist eine echte Vitaminbombe! Er steckt voller guter Inhaltsstoffe, die uns jetzt im Winter gut tun.

• Feldsalat enthält viel Eisen
• hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin
• enthält Kalium, Calcium, Magnesium und Folsäure
• punktet mit ordentlich Vitamin C, sowie denn Vitaminen A, B und E
• hat nur um die 18 Kalorien pro 100 g

Feldsalat verarbeiten

Die zarten Blätter haben einen leicht nussigen Geschmack und passen besonders gut zu Nüssen, Pilzen und Obst (z.B. Birne, Apfel, Orange), würzigem Käse (z.B. Camembert), Speck, Gemüse wie Fenchel, Sellerie oder Kartoffeln. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe optimal aufgenommen werden können, solltest du ihn mit einer Vitamin-C-Quelle kombinieren, zum Beispiel also Orangen oder einem Schuss Zitronensaft im Dressing.

Feldsalat kann immer etwas erdig oder sandig sein, besonders im Bereich der feinen Wurzeln. Du solltest ihn daher vor dem Verzehr immer gut putzen und vorsichtig waschen. Die feinen Wurzeln kannst du mitessen, auch sie enthalten viele gute Nährstoffe; oder du zupfst die Blättchen von ihnen ab.

Frischer Feldsalat ist nicht lange haltbar und sollte möglichst zeitnah verzehrt werden. Bis dahin kannst du ihn am besten im Gemüsefach deinen Kühlschranks aufbewahren; vorzugsweise in einem (Plastik)Beutel mit Löchern, so dass Feuchtigkeit entweichen kann. Andernfalls wird er schnell matschig und schmeckt dann nicht mehr.

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Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? November

• Freiland: Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, Kürbis, Lauchzwiebeln, Möhren, Pastinaken, Porree, Quitten, Radicchio, Radieschen, Romanasalat, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rucola, Schwarzwurzel, Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln
• Geschützter Anbau: Feldsalat, Kohlrabi, Kopfsalat
• Lagerware: Apfel, Birne, Chicorée, Kartoffeln, Zwiebeln

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Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? Oktober

• Freiland: Äpfel, Beeren, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Möhren, Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Pastinaken, Porree, Quitten, Radicchio, Radieschen, Romanasalat, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rucola, Schwarzwurzeln, Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Trauben, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln
• Geschützter Anbau: Erdbeeren, Gurken
• Lagerware: Birnen, Chicorée, Kartoffeln

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Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? August

• Freiland: Äpfel, Aprikosen, Birnen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Erbsen, Erdbeeren, Feldsalat, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kirschen, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauchzwiebeln, Mirabellen, Möhren, Pfirsiche, Pflaumen, Porree, Radicchio, Radieschen, Rhabarber, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rucola, Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Trauben, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Zucchini, Zuckermais
• Geschützter Anbau: Gurken, Tomaten
• Lagerware: Chicorée, Kartoffeln

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Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? Juli

• Freiland: Aprikosen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Erbsen, Erdbeeren, Feldsalat, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kirschen, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauchzwiebeln, Mirabellen, Möhren, Pfirsiche, Porree, Radicchio, Radieschen, Rhabarber, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rucola, Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Zucchini
• Geschützter Anbau: Gurken, Tomaten
• Lagerware: Chicorée, Kartoffeln

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Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? März

• Freiland: Porree
• Geschützter Anbau: Feldsalat, Rhabarber, Rucola, Kopfsalat
• Lagerware: Apfel, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Der Beitrag Welches Obst und Gemüse hat Saison? März erschien zuerst auf Ratundwissen.de.

Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? Februar

• Freiland: Grünkohl, Porree, Rosenkohl
• Geschützter Anbau: Feldsalat, Rucola
• Lagerware: Apfel, Birne, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

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Schon immer gut

Kohl ist tatsächlich sehr gesund, das wussten auch schon die Menschen in der Antike. Sie schrieben ihm verschiedenste Heilwirkungen zu und auch heute noch werden Kohlwickel gern angewendet, um etwa gegen Gelenkschmerzen zu helfen.

Darum ist Kohl so gesund

Wenn wir uns im Winter regional und gleichzeitig gesund ernähren möchten, ist es nicht ganz so einfach. Viele Obst- und Gemüsesorten, die viele gute Vitamine und Mineralstoffe enthalten, haben im Moment einfach keine Saison. Da bietet sich der Kohl als gute Alternative an, denn er steckt voller Power!

• Vitamin C: 100 g Weißkohl haben so viel davon, wie 1 Glas Orangensaft
• Brokkoli und Rosenkohl liefern übrigens noch mehr Vitamin C
• Weiterhin enthalten sind die Vitamine A, E, K und B-Vitamine und
• die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Magnesium
• Die enthaltenen Sekundären Pflanzenstoffe sollen gesundheitsfördernd sein und z.B. Krebs vorbeugen.
• Alle Kohlsorten enthalten außerdem viele Ballaststoffe, die nicht nur gut sättigen und unserem Darm guttun, sondern auch beim Abnehmen helfen.
• Der regelmäßige Verzehr von Kohl kann zudem den Cholesterinspiegel senken.
• Die in einigen Sorten enthaltenen Senföle wirken entzündungshemmend und antioxidativ.

Kohl: sehr vielfältig

Die verschiedenen Kohlsorten können sehr vielfältig verwendet werden. Viele lassen sich auch roh verarbeiten (z.B. als Salat). Ansonsten schmecken sie in Aufläufen, Eintöpfen, zu Pasta, als Wickel oder Ofengemüse, oder man legt sie ein oder fermentiert sie. Reagiert man etwas empfindlich auf Kohl, kann man mit entsprechenden Gewürzen gegensteuern, zum Beispiel mit Kümmel, Anis, Fenchel, Ingwer; das verhindert das unangenehme Bauchgrummeln.

Hoffentlich überzeugen dich diese Fakten, dass Kohl gesund ist und du greifst nun gerne zu Weißkohl, Wirsing, Rosenkohl, Brokkoli, Rotkohl, Grünkohl, Palmkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Blumenkohl…

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Obst und Gemüse: das sind die Unterschiede

Bei der Produktion dieser Lebensmittel gibt es einige Unterschiede. Hier eine kurze Erklärung:

• Freilandprodukte
  Werden im Freiland angebaut; hauptsächlich mengenmäßig bedeutsame Lebensmittel, wie Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln. Die Klimabelastung ist gering.
• Geschützter Anbau
  Bei „geschütztem Anbau“ werden die Lebensmittel auf Flächen angebaut, die durch Folie oder Glas geschützt sind. Die Flächen werden nicht beheizt, so ist die Klimabelastung gering bis mittel.
• Lagerware
  Bezeichnet lagerfähiges Obst und Gemüse, welches (fast) reif ist und dann im Lager noch nachreifen kann. Die Lagerfähigkeit wird durch die Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt. Die Klimabelastung ist hier ebenfalls gering bis mittel.
• Beheiztes Gewächshaus
  Hier wird außersaisonales Frischobst und -gemüse angebaut; zum Beispiel Salat oder Tomaten während der Wintermonate. Der Energiebedarf für die Beheizung ist sehr hoch; hier kommen hauptsächlich Erdgas oder Heizöl zum Einsatz. Dementsprechend hoch ist die Klimabelastung.

Welches Obst und Gemüse hat Saison? Januar

• Freiland: Grünkohl, Porree, Rosenkohl
• Geschützter Anbau: Feldsalat, Rucola
• Lagerware: Apfel, Birne, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Der Beitrag Welches Obst und Gemüse hat Saison? Januar erschien zuerst auf Ratundwissen.de.