Wie die Brokkoliröschen auch, kann der Strunk entweder roh gegessen werden, oder man blanchiert oder kocht ihn. Dabei bitte beachten, dass er eine etwas längere Kochzeit hat, als die Röschen. Möchte man die ganze Kraft der gesundheitsförderlichen Stoffe des Brokkolis ausnutzen, sollte man ihn übrigens roh und zerkleinert verzehren; zum Beispiel als Salat oder als Bestandteil eines grünen Smoothies.

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Hin und wieder spricht aber nichts dagegen, sich einen Smoothie zu gönnen. Es ist dann jedoch ratsam, ihn selbst herzustellen und dabei vor allem auf einen hohen Gemüseanteil zu setzen, zum Beispiel mit Gurke, Spinat, Grünkohl, Staudensellerie, Brokkoli, Rucola. Ein selbst hergestellter Smoothie spart ausserdem Verpackungsmüll, das ist auch gesund für die Umwelt.

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