Wie kann ich Tomatensauce selber kochen?

Britta — Thu, 10 Aug 2023 07:00:00 +0000

Tomatensauce: richtig lecker, für viele Gerichte unverzichtbar und vielseitig einsetzbar. Es gibt wohl kaum jemanden, der keine Tomatensauce mag; ob zu Pasta, Reis, auf Pizza, mit Fleisch oder einer vegetarischen oder veganen Alternative… Du kannst die rote Sauce natürlich einfach kaufen, doch haben die meisten oft einen hohen Anteil an Zucker und enthalten einige Konservierungs- und Zusatzstoffe. Dabei ist es ganz leicht, eine gute Sauce zu kochen. So weißt du, was drin ist, kannst sie nach deinem Geschmack würzen und, na klar, sie schmeckt frisch einfach am allerbesten! Hier haben wir ein tolles Basis-Rezept, wie du Tomatensauce selber kochen kannst.

Tomatensauce: dazu passt sie

Du kannst seine Sauce klassisch zu Pasta essen, sie aber auch für selbstgemachte Pizza oder Lasagne nutze; und auch zu Tapas (zum Beispiel Albondigas oder Pimientos) schmeckt sie oder als Grundlage für weitere Gerichte. Hier noch weitere tolle Inspirationen:

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Tomatensauce selber kochen

Für 4 Portionen

10 große Tomaten
2 kleine Zwiebeln
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: etwas frisches Basilikum

Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.

Das Olivenöl in einen Topf geben und (nicht zu heiß) erhitzen. Erst die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Tomatenwürfel dazugeben und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.

Wenn du die Sauce lieber stückiger magst, lasse sie so oder nutze einen Pürierstab und mixe sie bis zum gewünschten Grad.

Gib nun den Knoblauch mit dazu, reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse die Tomatensauce 1 bis 2 Stunden sanft vor sich hin köcheln. Rühre zwischendurch um. Wenn dir die Sauce zu dick wird, gib eine kleine Menge Wasser dazu. Lasse sie so lange kochen, bis sie die gewünschte Dicke hat: je länger, desto dicker wird sie, aber auch der Geschmack wird intensiver.

Schmecke sie zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und gib, wenn du magst, noch ein paar fein gehackte Basilikumblätter dazu.

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Wie kann ich Pizzagewürz selbermachen?

Britta — Mon, 06 Mar 2023 10:00:00 +0000

Mmh, wer mag nicht gern Pizza? Egal, ob gekauft oder selbst gemacht, die herzhaft belegten Teigfladen gehören zu den beliebtesten Gerichten! Der Kreativität sind beim Belegen keine Grenzen gesetzt, für jeden Geschmack ist etwas dabei. So richtig lecker wird es dann aber mit dem perfekten Pizzagewürz! Es ist sozusagen das i-Tüpfelchen und kitzelt nochmal einiges an Aromen und Geschmack heraus. Wenn du das Pizzagewürz selbermachen möchtest, findest du hier ein paar Anregungen, die dich bestimmt auch begeistern werden!

…und wenn du noch ein Rezept für selbstgemachten Pizzateig suchst, wirst du in diesem Beitrag fündig.

Pizzagewürz selbermachen: die Zutaten

Natürlich kannst du in deine Gewürzmischung geben, was du am liebsten magst. Doch am Besten passen italienische Kräuter, das ist klar, oder? Greife also gern zu

Basilikum
Oregano
Thymian
Rosmarin
– alles getrocknet, versteht sich
etwas Knoblauchpulver rundet das Ganze ab
wenn du magst, gib zusätzlich noch etwas Salz und Pfeffer dazu

Oder experimentiere mal mit anderen Gewürzen:

etwas Paprikapulver, zum Beispiel auch geräuchertes, geben einen besonderen Pfiff
…und Chiliflocken etwas Schärfe
nicht jedermanns Sache, aber eine Prise Majoran passt auch sehr gut dazu
oder etwas Zwiebelpulver

So kannst du dein Pizzagewürz verwenden

Ganz einfach vor dem Servieren über die Pizza streuen und dich am herrlichen Duft erfreuen, der sich dann entfaltet
Mit in die Tomatensauce einrühren
Bereits eine kleine Menge davon mit in den Teig einarbeiten, sofern du ihn selbermachst
Natürlich kannst du die Gewürzmischung auch an alle anderen Gerichte geben, zu denen sie passt.

So, ich hätte jetzt Lust auf ein Stück mit Zwiebeln und Artischocken. Und du?