Das Grundrezept für Stockbrot

Bevor du dich an die süßen oder herzhaften Variationen wagst, brauchst du erst einmal ein solides Grundrezept. Dieses kannst du nach Belieben abwandeln.

Zutaten:

• 500 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
• 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl

Zubereitung:

1. Vermische das Mehl mit Salz und Zucker.
2. Löse die Hefe in lauwarmem Wasser auf und gib sie zusammen mit dem Öl zum Mehl.
3. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig und lasse ihn abgedeckt mindestens eine Stunde gehen.
4. Sobald er schön aufgegangen ist, kannst du ihn in kleine Portionen teilen und um (saubere) Holzstöcke wickeln.

Jetzt wird gegrillt! Halte den Teig über die Glut, aber nicht direkt in die Flammen. Drehe den Stock regelmäßig, damit das Brot gleichmäßig von allen Seiten bräunt.

Herzhafte Varianten – mehr Geschmack für dein Stockbrot

Stockbrot muss nicht immer neutral bleiben – mit ein paar herzhaften Zutaten kannst du ihm das gewisse Extra verleihen.

Kräuter-Knoblauch-Stockbrot

Ein echter Klassiker für alle, die Würze lieben!

• Mische gehackte Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie direkt in den Teig.
• Gib eine gepresste Knoblauchzehe dazu, um den Geschmack zu intensivieren.
• Optional kannst du geriebenen Parmesan einarbeiten – das sorgt für eine goldene Kruste.

Speck-Zwiebel-Stockbrot

Diese Variante ist besonders lecker, wenn du deftiges Essen magst.

• Schneide Speck und Zwiebeln in kleine Stücke und arbeite sie in den Teig ein.
• Wenn du magst, kannst du auch etwas geriebenen Käse dazugeben.
• Das Stockbrot bekommt dadurch eine knusprige und herzhafte Note.

Tomaten-Mozzarella-Stockbrot

Für eine mediterrane Variante kannst du getrocknete Tomaten und Mozzarella verwenden.

• Schneide getrocknete Tomaten in feine Streifen.
• Gib gewürfelten Mozzarella dazu, aber nicht zu viel, damit er nicht rausläuft.
• Würze mit Oregano und Basilikum für ein echtes Pizza-Flair.

Süße Variationen – Naschkatzen aufgepasst!

Auch als Dessert ist Stockbrot einfach unschlagbar. Hier sind einige süße Rezepte, die garantiert gut ankommen.

Schokoladen-Stockbrot

Wenn du Schokolade liebst, wirst du diese Variante genial finden.

• Vermische etwas Kakaopulver mit dem Mehl für eine schokoladige Basis.
• Wickle den Teig um den Stock und stecke kleine Schokoladenstückchen in die Teigmasse.
• Beim Grillen schmilzt die Schokolade und sorgt für einen herrlich cremigen Kern.

Zimt-Zucker-Stockbrot

Diese Variante erinnert an frisch gebackene Zimtschnecken!

• Mische eine großzügige Prise Zimt und etwas Vanillezucker unter den Teig.
• Wickle den Teig um den Stock und bestreue das fertige Stockbrot mit Zucker und Zimt.
• Wer es besonders saftig mag, kann das fertige Brot in geschmolzene Butter tunken.

Apfel-Walnuss-Stockbrot

Für eine fruchtige Version kannst du geriebene Äpfel und gehackte Walnüsse verwenden.

• Gib die geriebenen Äpfel und die Nüsse direkt in den Teig.
• Würze mit etwas Zimt und Muskat für eine warme, aromatische Note.
• Besonders lecker wird es, wenn du das fertige Brot mit Honig beträufelst.

Tipps für perfektes Stockbrot

Damit dein Stockbrot gelingt, solltest du ein paar Dinge beachten:

• Verwende stabile Holzstöcke aus Haselnuss oder Weide – diese sind hitzebeständig und leicht zu halten.
• Der Teig sollte dünn um den Stock gewickelt werden, damit er gleichmäßig durchbackt.
• Drehe den Stock regelmäßig, damit nichts verbrennt.
• Wenn du kein Lagerfeuer hast, kannst du das Brot auch auf einem Grillrost über der Glut backen.

Jetzt bist du perfekt vorbereitet für dein nächstes Stockbrot-Abenteuer – süß oder herzhaft, du hast die Wahl! Viel Spaß beim Grillen und Genießen!

Weitere Leckereien findest du hier:
Melonensalat mit Feta
Leckerer Zucchini-Dip
Tomaten-Kräuterbutter selbermachen

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Vorbereitung des Spargels

Bevor du den Spargel grillst, solltest du ihn gründlich waschen und die holzigen Enden entfernen. Weißen Spargel solltest du schälen, während es beim grünen ausreicht, die Enden abzuschneiden.

Marinieren für mehr Geschmack

Um den Spargel geschmacklich zu verfeinern, kannst du ihn vor dem Grillen marinieren. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer reicht aus, um den natürlichen Geschmack des Spargels hervorzuheben. Lecker ist es auch, wenn du noch ein paar Kräuter dazu gibst, wie zum Beispiel Thymian oder Salbei. Magst du es lieber schärfer, gib ein paar Chiliflocken dazu. Oder eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe. Etwas ausgefallener wird es mit Sojasauce und frisch geriebenem Ingwer.

Spargel grillen: so geht´s

Der Spargel sollte bei mittlerer Hitze gegrillt werden. Um zu verhindern, dass die Stangen durch den Grillrost fallen, kann man sie nebeneinander auf Alufolie, eine Grillmatte oder in eine Grillschale legen. Der Spargel wird dann für etwa 5 bis10 Minuten gegrillt, je nach Dicke der Stangen. Während des Grillens sollte der Spargel einmal gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Serviervorschläge

Gegrillter Spargel kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden, aber auch in einem frischen Salat macht er eine gute Figur. Ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann den Geschmack noch weiter verstärken.

Auch lecker: Frühlingshafter Kartoffelsalat mit grünem Spargel

Du siehst, Spargel zu grillen, ist gar nicht so kompliziert. Er peppt jede Grillparty auf und es ist eine tolle Möglichkeit, das leckere Gemüse mal „anders“ zu genießen. Viel Spaß beim Experimentieren.

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Zwei Tipps vorab

Gute Vorbereitung ist alles, das gilt auch beim Grillen! Wenn du deinen Grillrost vor der Grillparty etwas einölst, ist das schon die halbe Miete und du sparst hinterher viel Zeit beim Putzen! Achte darauf, ein Öl zu benutzen, was sich möglichst hoch erhitzen lässt. Bringe dann eine kleine Menge davon mithilfe eines Pinsels oder Tuchs auf den Rost; so backt dein Grillgut nicht so schnell an.

Ein weiterer Tipp ist, den Rost nach dem Grillen einzuweichen; zum Beispiel in etwas Spüliwasser. So lässt er sich am nächsten Tag umso besser säubern. Du kannst ihn auch über Nacht auf die feuchte Wiese legen oder ihn in feuchtes Zeitungspapier wickeln – auch diese Trick sollen helfen.

Grillrost reinigen mit Hausmitteln

Um die Verschmutzungen und Verkrustungen zu lösen, eignen sich einige Hausmittel sehr gut:

• Kaffeesatz Dass er als Peeling funktioniert, haben wir dir hier schon mal gezeigt. Was also für den Körper geht, eignet sich auch für den Grillrost! Gib etwas Kaffeesatz auf einen Schwamm oder einen Lappen und schrubbe damit deinen Rost. Anschließend mit Wasser nachspülen, dann sollte er wieder glänzen.

• Apfelessig und Zucker Mische 200 ml Apfelessig und 2 EL Zucker und gieße oder sprühe die Mischung auf den noch warmen Rost. Lasse es einwirken bzw. soweit abkühlen, dass du den Rost anfassen kannst, und schrubbe ihn dann mit einem Schwamm sauber.

• Natron Wie immer ein toller Helfer im Haushalt. Du kannst eine Paste aus Wasser und Natron herstellen, die du dann auf den abgekühlten Grillrost aufbringst. Lasse die Mischung einige Zeit (oder über Nacht) einwirken, so lassen sich Verschmutzungen später leicht lösen.

Hier gibt es noch mehr spannende Beiträge zum Thema Grillen:
Grillanzünder – 3 nachhaltige Alternativen
Banane vom Grill – so geht´s
Grillmarinaden selber machen: 3 leckere Rezepte

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Banane grillen: das solltest du beachten

• Nimm´ Bananen, die noch recht hart sind. Sie müssen zwar nicht mehr grün sein, aber zu weich oder bereits mit braunen Flecken versehen, eignen sie sich nicht so gut.

• Für das Grillen der Bananen sollte die Temperatur nicht zu hoch sein. Lege sie also je nach Grill etwas abseits oder hänge den Rost höher, oder drehe das Gas etwas herunter. Da die Bananen eh als Dessert zubereitet werden, kommen sie zudem erst später auf den Grill, so dass die Temperatur bei einem Kohlegrill eh nicht mehr so hoch ist. Eventuell kannst du sie auch direkt auf die noch leicht glühenden Kohlen legen; sie sollten aber nicht mehr so viel Hitze haben.

• Wenn du Bananen grillen möchtest, gibt es zwei Möglichkeiten: in der eigenen Schale oder geschält und dann auf den Rost oder in eine Grillschale oder Pfanne gelegt. Grillst du sie geschält, solltest du sie vorab am besten längs halbieren, so gelingen sie besser und werden schön weich. Du kannst sie noch mit etwas Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft bestreichen und zum Servieren mit ein paar Nusssplittern, Kokosraspeln oder ähnlichem servieren.

Banane grillen in eigener Schale

Macht am wenigsten Arbeit, spart Müll und Abwasch und gelingt ganz sicher! Du kannst die Bananen einfach so, wie sie sind, auf den Grill legen und so lange grillen, bis die Schale dunkel ist, dann sollte das Innere weich sein. Du kannst zwischendurch vorsichtig mit dem Finger auf die Schale drücken, um zu prüfen, ob sie schon weich genug ist. Zum Servieren einfach aufschneiden.

Alternativ kannst du die Bananen samt Schale längs einritzen. Das hat den Vorteil, dass du sie füllen kannst, zum Beispiel wie bereits beschrieben mit Nusssplittern, Honig oder einer Alternative, Marshmallows oder Schokoladenstückchen (Mjamm). Lecker ist es auch, wenn du vor der Servieren noch eine Kugel Vanilleeis darauf gibst.

Also ran an den Rost und überrasche deine Gäste beim nächsten BBQ-Abend mit einem leckeren Bananen-Dessert vom Grill!

…und wenn du von Bananen nicht genug bekommen kannst, schau´ dir doch auch mal diese Beiträge an:
Kann man Bananenschale als Dünger benutzen?
Warum ist die Banane krumm?
Bananenschalen verwerten – 5 tolle Tricks

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Grillmarinade Asia-Style

• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Teriyakisauce
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Chiliflocken
• 3 EL geröstetes Sesamöl

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und dein Grillgut darin mind. 30 Minuten marinieren.

Passt gut zu:

• Hühnerfleisch
• Schweinefleisch
• Tofu
• Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen
• Fisch
• Garnelen

Mediterrane Grillmarinade

• 4 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
• 3 EL Olivenöl
• ½ Bio-Zitrone / den Saft
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Rosmarin, getrocknet
• ½ EL Thymian, getrocknet
• Alternativ kannst du auch ein paar Zweige frischen Rosmarin und Thymian nehmen. Entferne sie dann vor dem Grillen, sonst verbrennen sie.

Alle Zutaten vermengen und das Grillgut darin einlegen. Je länger die Ziehzeit, desto intensiver der Geschmack.

Passt zu:

• Lamm
• Rind
• Hühnchen
• Gemüse wie Zucchini, Paprika, Aubergine
• Tofu
• Fisch

BBQ-Marinade

• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL brauner Zucker
• 100 ml Ketchup
• 3 TL Worcestersoße
• 100 ml Apfelessig
• 1 EL Senf
• 1 TL Chiliflocken

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz darin andünsten. Den Zucker dazugeben und unter Rühren kurz erwärmen, bis er karamellisiert. Ketchup, Worcestersauce und Apfelessig dazugeben, gut verrühren. Mit Senf und Chiliflocken abschmecken. Wenn du magst, gib noch eine Prise Rauchsalz dazu.

Passt gut zu:

• Spareribs
• Steaks
• Tofu
• Hühnchen

Lasse dein Grillgut über Nacht in der Marinade ziehen.

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Nachhaltige Grillanzünder

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